Estudo encontra altos níveis de metais pesados em chocolates

Quem não ama se deliciar com um bom pedaço de chocolate? No entanto, um estudo publicado na revista Frontiers in Nutrition trouxe à tona uma questão séria: a presença de metais pesados em chocolates.

Realizado pela Universidade George Washington, nos Estados Unidos, a pesquisa analisou 72 produtos de cacau, incluindo chocolate amargo e achocolatados, ao longo de oito anos.

O objetivo era verificar a presença de elementos tóxicos como chumbo, cádmio e arsênio, que representam sérios riscos à saúde.

Metais pesados em chocolates: um risco à saúde

Primordialmente, o estudo utilizou os limites máximos permitidos de dosagem de metais pesados para avaliar a segurança dos produtos.

Nesse contexto, a investigação revelou que 43% dos produtos testados continham níveis de chumbo acima dos limites recomendados e que 35% excediam os níveis seguros para cádmio.

Mesmo que o consumo de uma única porção de chocolate não seja considerado perigoso para a maioria dos consumidores, o problema se agrava quando há consumo frequente ou combinado com outras fontes de metais pesados, como certos peixes e vegetais cultivados em solos contaminados.

A origem da contaminação

Uma descoberta do estudo foi que os chocolates orgânicos continham mais metais pesados do que os não orgânicos. Isso sugere que a contaminação pode ocorrer tanto na fase de cultivo quanto no processamento do cacau.

O solo contaminado, por exemplo, é uma das principais fontes de metais pesados, que podem ser absorvidos pelas plantas e transferidos para os alimentos.

Além disso, processos industriais que utilizam equipamentos antigos ou métodos inadequados de purificação podem contribuir para a contaminação.

Portanto, é importante que tanto produtores quanto consumidores estejam cientes desses riscos. Para aqueles que consomem chocolate regularmente, é aconselhável escolher marcas que garantam um controle rigoroso da qualidade e segurança dos ingredientes.

Como minimizar exposição a metais pesados em chocolates

Os especialistas recomendam moderação no consumo de chocolates, especialmente aqueles que contêm altos níveis de cacau, como o chocolate amargo, que tende a ter concentrações mais altas de cádmio.

Também é aconselhável diversificar a dieta para evitar o acúmulo de metais pesados. Por exemplo, escolher peixes de baixo teor de mercúrio e preferir grãos e vegetais cultivados em solos bem monitorados.

Por fim, o estudo destaca a importância de uma rotulagem clara e precisa, que informe os consumidores sobre a presença de possíveis contaminantes.